Garniture et couverture d'un layer cake

Bonjour Jessica je voudrais vous demandé si

Je peu faire une ganache au chocolat blanc pour intérieur et un curd de fraise et un croustillant (de pistache et chocolat cigarettes) et en couverture crème au beurre à la meringue Suisse ou plutôt la crème au beurre à la meringue russe ?

Je dois faire un gâteau pour le 28 de ce mois

Merci de votre réponse et de vos conseils

Si non que devrais-je mettre ?

Bonjour Michèle,

Oui, tu peux tout à fait faire cette association : ganache au chocolat blanc, curd de fraise, croustillant pistache/chocolat cigarette, puis une couverture en crème au beurre à la meringue suisse ou russe.

Ce sont bien des garnitures dites "de Cake Design".

Pour le choix entre la crème au beurre à la meringue suisse et la crème au beurre russe, les deux peuvent fonctionner. Personnellement, je te conseillerais plutôt la crème au beurre à la meringue suisse si tu veux une couverture bien stable, lisse et fiable pour ton gâteau.

La crème au beurre russe est plus rapide à faire, mais elle peut être plus sucrée et plus riche en goût, donc cela dépend aussi de ce que tu aimes.

Pour l’association des parfums, chocolat blanc, fraise et pistache vont très bien ensemble. Après, le choix final dépendra surtout des goûts de tes invités. Je peux te guider techniquement pour savoir si les préparations sont adaptées, mais je ne peux pas choisir les parfums à ta place. 😉

Donc oui, ton idée est cohérente. Veille simplement à ne pas mettre trop de curd pour éviter qu’il ne coule ou ne fragilise le montage, et à bien isoler ton croustillant pour qu’il garde un maximum de texture.

Je te souhaite une belle réalisation pour ton gâteau du 28. 😊