ganache speculos

Bonjour Pierre,

Oui tu peux changer le chocolat de la recette de la ganache montée au speculoos, mais il faut changer les proportions de crème liquide par rapport à la quantité de chocolat :

• Prend la quantité de crème liquide "à froid" prévu dans la recette, (exemple 300g)
• divise cette quantité par 3 pour obtenir la quantité de crème liquide à bouillir (exemple 100g)
• divise cette quantité par 3 puis multiplie le résultat par 2 pour obtenir la quantité de chocolat au lait (exemple 200g)