Ganache pistache

Bonjour j'aurais voulu savoir pour faire une ganache pistache si je pouvais utiliser de la crème de pistache à la place de la pâte à pistache ?

Merci pour votre retour.

Coucou Puce,

Tu peux utiliser de la crème de pistache, mais le résultat sera un peu différent d’une ganache faite avec de la pâte de pistache.

- La pâte de pistache est très concentrée en fruits secs, donc elle apporte une saveur intense et naturelle, parfaite pour parfumer une ganache.
- La crème de pistache, elle, contient souvent du sucre, des matières grasses ou du lait, donc elle est plus douce et plus sucrée, avec un goût de pistache un peu moins prononcé.

Tu peux donc l’utiliser, mais pense à :
- Réduire légèrement la quantité de chocolat blanc ou de sucre dans ta ganache,
- Et à ajouter un peu plus de crème de pistache si tu veux retrouver un goût bien marqué.

Le résultat sera tout de même délicieux, simplement un peu plus gourmand et moins puissant en pistache.

Par contre je te conseille de l'utiliser uniquement en fourrage, pas en couverture (elle risque d'être "trop souple").