Ganache macarons

Bonsoir, comment calculer la quantité de ganache pour des macarons ?

Merci d’avance

Bonjour Marianne,

J'ai écrit un Guide des quantités pour les Pâtisseries "classiques" pour savoir combien de préparation prévoir :

https://www.mycake.fr/quantites-preparations-patisseries/

Pour de petits macarons (3,5cm de diamètre), je prévois 10g de garniture de fourrage par macaron.

Pour des macarons moyen (5cm de diamètre), je prévois 20g de garniture de fourrage par macaron.

Pour de gros macarons (8cm de diamètre), je prévois 50g de garniture de fourrage par macaron.

Merci beaucoup