ganache de couverture colorée en rouge

bonjour Jessica ,

si je veux avoir une ganache de couverture rouge vif comment je procède je fais un mélange de colorant en poudre et de colormill avec une base de chocolat blanc?

merci

Désolée pour mon délai de réponse Isabelle 🙏 Je reprends les messages petit à petit.

C'est toujours complexe d'obtenir des couleurs "vives" et d'avoir les bonnes nuances avec une ganache au chocolat blanc (qui est "jaunâtre" de base).

C'est bien plus simple avec des crèmes au beurres (meringuées ou non).

En général, j'utilise directement des candy melts colorés quand je veux une vraie nuances "flashy".

Tu peux utiliser des colorants (poudre, colormill etc.), du moment qu'ils sont bien liposolubles, et utilise un mixeur plongeant pour aider l'homogénéisation.

Merci, j'ai fait ce que j'ai pu .pas nickel mais elle était très contente

Le principal est que "La Queen du Jour" ait été contente, et que le gâteau ait été bon.

Je trouve que tu t'en es très bien sortie. 😉👍