Bonjour à tous,
je souhaite faire la ganache chocolat blanc /noix coco et il faut ajouter du beurre à la fin de la recette. Pourquoi ? Est-ce que cela n’alourdit pas la ganache ?
merci de m’éclairer 🤗
@jessica-mycake
19/04/2023Bonjour Zaza,
L'ajout de beurre dans une ganache permet de lui apporter de la tenue et une texture plus onctueuse à la dégustation (quand elle est à température ambiante).
Néanmoins, ce n'est pas obligatoire si tu ne souhaites pas le mettre. 😉
J'utilise également du beurre demi-sel pour le côté "exhausteur de goût" (mais qui peut être apporté avec juste une pincée de sel aussi si tu préfères).