Ganache au chocolat blanc

gislainebsantos · 2024-03-20T06:40:16.000Z

Bonjour, J'aimerais savoir quelle ganache au chocolat blanc est idéale pour le fourrage et la bande de protection, s'il vous plaît ?

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· 20/03/2024
Bonjour,
J'aimerais savoir quelle ganache au chocolat blanc est idéale pour le fourrage et la bande de protection, s'il vous plaît ?
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J
J· 20/03/2024
Bonjour Gislaine
Pour le fourrage, je te conseille la ganache "souple" (250g de chocolat pour 100g de crème)
Pour le boudin de protection et la couverture, pars sur la ganache classique (300 voire 350g de chocolat pour 100g de crème).
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