Bonjour Jessica,
Quel type de gâteau est le plus adapté pour faire une citrouille que je recouvrirai de pâte à sucre orange ? Est-ce que je peux faire un Molly cake ? Je trouve que le Madeira cake est un peu sec mais très facile à sculpter.
Je vous remercie de votre aide.
Bonne soirée !
Bénédicte
Coucou Bénédicte,
Alors "le plus adapté" est le Madeira Cake en effet, comme tu en parles.
Mais pour une forme "assez simple comme une citrouille", le Sponge Cake sera également très bien (et tu peux le parfumer facilement).
Si tu as besoin d'aide, n'hésite pas à t'inspirer de notre article suivant :
Coucou Jessica,
Je vous remercie de votre réponse très détaillée.
Au final, j'ai quand même fait un molly cake et la découpe n'a pas été compliquée.
Par contre, j'ai mal géré la quantité de pâte à sucre. J'ai dû retourner chez Cultura en urgence pour en racheter. Est-ce qu'il y a des références pour connaître la quantité nécessaire de PAS ? Aussi, y a t-il une épaisseur à respecter pour étaler la pâte à sucre car je fais ça un peu au pif.
Je vous remercie d'avance pour tous vos précieux conseils.
Bonne soirée !
Bénédicte
P.S : Je vous envoie quelques clichés du gâteau-citrouille Halloween.
Bravo Bénédicte,
Ton Gâteau est top ! Tu as du faire sensation. 😊❤️
Pour l'épaisseur de la pâte à sucre, je conseille 5mm pour les débutants et 3mm pour les habitués.
Il existe des "règles à pâtisserie" qui servent de guide pour aider à avoir une abaisse homogène des pâtes. Tu peux en trouve en ligne comme sur ce site par exemple : "règles à pâtisserie clic"
Pour les quantités, j'ai écrit un article pour donner des idées de proportions, mais c'est destiné aux gâteaux de Cake Design rond et carré (mais ça donne une idée) :
https://www.mycake.fr/le-guide-des-quantites-en-cake-design/
P.S : Je me permets de te tutoyer, c'est une habitude que j'ai sur la Communauté (contrairement aux mails), j'espère que cela ne te dérange pas. 🙏
