Demande conseil

Bonsoir Jessica,

Tout d'abord merci pour ton site qui est une vraie merveille ainsi que le livre avec les recettes de gâteaux et ganaches !

Je ne sais pas si tu verras ce message et/ou si tu auras la possibilité de répondre.

Pour samedi je dois faire ce gateau, j’avais vu sur Facebook que la dame avait fait une chantilly mascarpone mais sur ton groupe on m’a conseillé une crème au beurre.

Je comptais partir sur un molly cake avec fourrage au chocolat noir et éventuellement crème au beurre américaine.

Est-ce que pour toi cela irait ? Sinon que me conseillerais tu ..?

Je suis complètement désemparée et ne sait quoi faire ..

Merci d’avance pour ton éventuelle réponse.

Coucou Morgane,

Miiiiiiiiince, ma réponse ne s'est pas validée vendredi et je ne l'avais pas vu, je suis tellement désolée ! 😅🙏🙏🙏

En effet, c'est plus simple de travailler une crème au beurre, mais je te conseille plutôt une crème au beurre meringuée (car en général en France, on n'aime pas trop le goût de la Buttercream à l'américaine).

La Chantilly Mascarpone est bien aussi, si tu arrives à travailler "assez vite", car on ne doit pas la laisser à température ambiante + de 30 minutes normalement car il s'agit d'une garniture sensible, j'en parle en détail dans cet article :

https://www.mycake.fr/garnitures-cake-design/

Tu t'en es sortie ?