Faire un Curd poire avec de la purée de poire ?

Bonjour a tous!

Je vous suis depuis maintenant plus de 4 ans et réalise chaque années les gâteux d'anniversaires Cake design de mes filles! et c'est ce week end donc je suis en pleine pâtisserie!

🤔 <Une question: est ce que je peux réaliser mon curd poire avec directement de la purée de poire ? et donc est ce que je doit procéder quand même aux étapes de fécule et citron ou seulement a l'ajout du beurre ?

Merci pour vos réponses rapides. 😊

Coucou Chloe,

Ravie que notre site t'accompagne pour des évènements aussi importants !

Aucun souci pour faire un curd avec de la purée de poire, le citron n'est pas obligatoire (il sert d'antioxydant, mais beaucoup ne le mette pas à cause de l'acidité), par contre, il faut mettre la fécule pour la tenue (et le beurre pour la tenue et texture).

Bons gâteaux !