Cupcakes

Bonjour, j’aimerais faire la chantilly mascarpone (avec colorant liquide) pour Cupcakes, quelqu’un aurait les étapes qui permettent de monter la crème avec le thermomix TM5 ? Merci ☺️

Coucou Priss 😊

Tu peux monter une chantilly mascarpone au Thermomix TM5 avec le fouet.

Mets bien la crème liquide entière et le mascarpone très froids dans le bol, ajoute le fouet, puis commence à fouetter à vitesse 3 en surveillant bien la texture par l'ouverture du couvercle.

Le plus important est de ne pas donner un temps précis et de rester devant : selon la température et les quantités, la chantilly peut monter plus ou moins rapidement et, si tu continues trop longtemps, elle risque de grainer.

Une fois qu'elle commence à être bien montée, ajoute le sucre glace tamisé et termine de fouetter juste assez pour obtenir une chantilly ferme qui se tient bien pour le pochage des cupcakes.

Pour le colorant liquide, vas-y vraiment très progressivement, quelques gouttes seulement, car une trop grande quantité de liquide peut modifier la texture de la chantilly. En général, il vaut mieux utiliser des colorants en gel (ou éventuellement en poudre).

Montre moi des photos de tes cupcakes dans la Galerie surtout ! ❤️🙏