crème patissière et boudin de sécurité

Bonjour ,

j'aimerais réaliser un cake design pour les 18 ans de ma fille .

Je ferais une base molly cake , puis ganache framboise et crème patissière aromatisée au citron .

Est-il indispensable de faire un boudin de sécurité sur ses deux fourrages svp?

Le recouvrement du gâteau avec une chantilly mascarpone .

Merci

Bonjour Céline

je pense pour ma part que si tu Superposes tes 2 gâteaux il vaut mieux faire un boudin de protection surtout que la crème pâtissière est assez molle.sans boudin elle s’échappera..

Coucou Celine,

De manière générale, lorsque ta garniture de couverture est différente de ta garniture de fourrage, fais un boudin de protection pour éviter que le fourrage n'aille vers l'extérieur. 😉