Crème mousseline

Laura Habay · 2023-09-30T08:11:16.000Z

Hello! J'ai besoin d'aide 😅 j'ai réalisé une crème mousseline (crème anglaise, meringue italienne et beurre pommade) cependant celle ci est totalement liquide! C'est la première fois que j'en realise, comment faire pour qu'elle prenne la bonne texture ? C'est pour mettre en couverture de gâteau. Merci pour votre aide. Je pense que mon beurre étais du coup bcp trop pommade car celui ci étais crémeux

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L
L· 30/09/2023
Hello! J'ai besoin d'aide 😅 j'ai réalisé une crème mousseline (crème anglaise, meringue italienne et beurre pommade) cependant celle ci est totalement liquide! C'est la première fois que j'en realise, comment faire pour qu'elle prenne la bonne texture ? C'est pour mettre en couverture de gâteau.
Merci pour votre aide. Je pense que mon beurre étais du coup bcp trop pommade car celui ci étais crémeux
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C
C· 02/10/2023
Bonjour
si ta crème est liquide c’est parce que tu as fait une crème anglaise.normalement c’est une crème pâtissière avec du beurre
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C
C· 02/10/2023
La moitié du beurre dans ta crème tiède et l’autre moitié quand la crème est froide
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A
A· 02/10/2023
Bonjour
Oui la crème mousseline se fait avec une crème pâtissière et non une crème anglaise.
C' ets pour ça que ta préparation est trop liquide
Bon courage et bonne journée 😊
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