Crème mascarpone

Bonjour,

Je souhaite faire pour les 1 an de ma fille un Molly cake sur 3 étages avec une garniture chocolat praliné pour l’un et poire caramel pour l’autre.

J’avais plusieurs questions.

Sachant que je vais utiliser une crème chantilly mascarpone, je voulais savoir si je pouvais au moins garnir et lisser mes gâteaux la veille et faire tout le montage des étages le jour J ? La crème ne risque pas « fondre » à cause de la garniture et donc entraîner une chute de mes gâteaux ?

Sachant que je n’aime pas la crème au beurre, cela m’embête d’en faire une, et dans mon entourage il y a des personnes qui ne mangent pas de chocolat donc je ne peux pas faire de ganache.

Avez vous d’autres recommandations ?

Merci pour toutes ces réponses !

Océane.

Coucou Océane,

Tu dis ne pas aimer la crème au beurre, mais as-tu essayer une version meringuée (qui est bien plus légère que la version "Crème au beurre française" ou "Buttercream à l'américaine" qui sont écœurantes à mon goût personnel) ?

Après, si tu peux manger le gâteau dans les 48h après la réalisation des garnitures sensibles (comme la chantilly mascarpone) et que ça ne quitte pas ton réfrigérateur, tu peux rester dessus sans souci, et gérer tout le montage/lissage la veille. 😉

Quelles recettes vas-tu choisir pour les fourrages ?