Couverture beton

Bonjour Jessica

j’aimerai savoir si la couverture béton une fois posée autour du gateau reste souple à la découpe ou durcit comme du chocolat.. elle me fait penser à la couverture du frostform sauf qu’il y a de la creme et les proportions changent..comme je l’explique dans le message précédent la creme pour le frostform est dure.il faut chauffer le couteau pour ne pas écraser le biscuit.. je voudrai vraiment du souple mais pas de creme au beurre ni chantilly..

Coucou Chris,

La couverture béton tient bien son nom, ce n'est pas une garniture "souple". Je ne l'utilise que dans "les cas extrêmes" (chaleur, transport chaotique etc.).

Si tu ne veux pas de crème au beurre ou chantilly, reste sur la ganache au chocolat (montée ou non en fonction de la conservation), mais "classique", pas la version béton. 😉