Conservation

Bonjour, j’aurais besoin d’aide,aujourd’hui en faisant ma crème pâtissière , j’ai voulu quelle refroidisse vite , je l’ai placé au congélateur, je l’ai oublier un peu plus longtemps, elle a commencé à congelé ! Est ce qu’elle est encore bonne à la consommation ?! Je l’ai re placer au frigo pour la nuit , pour l’utiliser demain?! Merci pour votre réponse

Bonjour Gaetane,

Désolée de mon délai de réponse, tu as du utiliser ta crème depuis.

Concrètement, elle était bonne à la consommation sans souci, juste la congélation partielle peut faire relâcher un peu d'eau, voir donner une texture moins lisse à ta crème (potentiellement granuleuse même).

Ca peut se rattraper en la réchauffant très légèrement (tiède, pas chaude) et en la passant au mixeur plongeant.

Pour une prochaine fois, si tu souhaites qu'elle refroidisse vite, le mieux est de la mettre à plat dans un très grand plat (à gratin par exemple), pour que la hauteur de la crème soit très fine.

J'espère que tu as réussi à t'en sortir.