Conseils pour un Sheet Cake

bonjour je suis Véronique je fais un peu de pâtisserie.
Je souhaiterai possible avoir un conseil
je voudrai faire un cake rectangulaire comme on voit beaucoup sur les réseaux pour l anniversaire d’une amie . Mais à la fête il n y aura pas de possibilité de mettre le gâteau au frais
je pensais donc partir sur une cbms.
mais quel fourrage me conseilleriez vous

je pensais à un gâteau avec des pommes caramélisées mais n ai pas d idée pour le fourrage

ou un gâteau avec des framboises et un curd framboise toujours à la cbms . est ce que cela ne serait pas trop acide ?

Quels conseils me donneriez vous ?

par avance merci

Bonjour Véronique,

Le gâteau que tu souhaites réaliser est probablement un "Sheet Cake".

Tout d'abord attention à "Pas de possibilité de mettre le gâteau au frais". Si ce n'est "pas du tout pas du tout" et que ça dépasse les 2 heures à température ambiante, alors les choix se limitent terriblement. Tu peux avoir :

- Crème au beurre meringuée ou non, ou crème au beurre russe, aromatisée avec de la confiture ou de la pâte à tartiner par exemple

- Ganache au chocolat classique

Car ces garnitures peuvent se conserver 24h à température ambiante (attention, pas en plein soleil non plus quand même).

Mais pas de fruits (qui sont des produits sensibles), comme j'en parle dans cet article :

https://www.mycake.fr/garnitures-cake-design/

Si tu peux mettre le gâteau au réfrigérateur 2 heures avant la dégustation, tu peux alors utiliser + de garniture dites "de Cake Design", comme les curds par exemple.

Dans quel cas, curd framboise avec CBMS, c'est très bien. Au contraire, l'acidité du fruits va te permettre de contre balancer avec le sucre de la crème au beurre meringuée. 👍

merci beaucoup Jessica je vais faire cela

bonne fin de semaine