Connaissance

Bonjour,est il possible d’utiliser une ganache chocolat blanc mais façon nude cake?!au lieu d’une chantilly mascarpone qui a un risque sanitaire?! Et aussi comment colorer une ganache chocolat blanc? Dans les recettes de couvertures sa inclus les boudins de protection??merci pour vos réponses😌

Bonjour Gaetane,

Oui tout à fait, on peut utiliser aussi bien une ganache au chocolat (qu'importe la couleur) qu'une crème au beurre pour réaliser un Nude Cake (ou Naked Cake).

Les quantités que j'indique pour les couvertures sont assez généreuses pour comporter les quantités de boudin de protection.

Pour colorer une ganache au chocolat, il faut utiliser des colorants liposolubles :

https://www.mycake.fr/colorant-alimentaire/