Choix de la garniture d'un number cake

Je vais confectionner un number cake pour une fête d'anniversaire: deux chiffres à deux étages sur une base de pâte sablée. Pour le premier chiffre, j'ai pensé à une crème diplomate au citron vert et à la menthe, pour le second, une crème pâtissière aux framboises.

Ma question: est-ce que la crème pâtissière aux framboises tiendra aussi bien qu'une crème diplomate aux framboises? Est-ce qu'il vaut mieux avoir la même base de garniture pour les deux, aussi du point de vue visuel?

Merci par avance de vos retours

Bernadette

Bonjour Dadou

Pour moi je pense qu’une creme pâtissière aura moins de tenue qu’une creme diplomate car il y a de la gélatine qui maintient.je partirai plutôt pour la diplomate mais éventuellement un autre parfum.

Bonjour Chris,

Merci pour ton conseil. Tu parles d'un autre parfum. Lequel par exemple?

Tu peux rester sur la framboise sans problème ou alors une ganache montée à laquelle tu peux rajouter du mascarpone ou un peu de gélatine

Merci pour les précisions.

Je voulais justement éviter la ganache comme je prévois en parallèle un gâteau au chocolat fourré de ganache.

Bonjour, la crème pâtissière ne tiendra pas. Pour les number cakes, je préfère la crème mousseline. Elle a une meilleure tenue. Surtout lorsqu'il fait chaud. Si tu tiens à la diplomate, poche le premier étageet met au frais pour faire prendre la crème avant de poser l'autre étage

Bonsoir Florence, merci pour tes conseils.