Chantilly mascarpone chocolat

Bonjour 😊

Pour dimanche, j'aimerais réaliser un layer cake avec comme couverture ( et boudins) de la chantilly mascarpone chocolat.

Je n'ai que 10 min de route et le gâteau ira directement au frigo ( bien sûr il sera toute la nuit au frigo)

Sur la calculette, il y a la recette mais sans chocolat. J'aimerai qu'elle tienne bien 😊

Comme puis-je procéder avec le chocolat en plus ?

C'est un layer cake 10 cm sur 15 de hauteur.

Merci pour vos réponses 😊

Bonjour Celine,

Alors sincèrement, si tu veux une garniture "chantilly chocolat" qui tienne bien, pourquoi ne pas partir directement sur une Ganache Montée ?

https://www.mycake.fr/ganache-montee/

Ce sont les mêmes ingrédients que pour une chantilly que tu parfumerais au chocolat.

Et tu peux remplacer une partie de la crème liquide froide (que l'on rajoute à la fin) par du mascarpone si tu veux qu'elle ait un meilleur maintien. 😊

Je trouve ça plus simple que de faire une chantilly dans laquelle tu incorporerais à la fin du chocolat noir fondu (car je trouve que ça casse toujours la structure de la crème quand même).

Super Jessica,

Donc je prends ta recette de ganache montée.

À la fin, tu me conseilles de rajouter une moitié de mascarpone par rapport à la quantité de crème liquide ?

En gros : moitié mascarpone/ moitié crème ?

Ça ira pour la couverture ?

🙂

C'est tout à fait ça ! 😊

Cela fera "des morceaux" dans ta ganache quand tu rajouteras le mascarpone avant de faire prendre au frais, ne t'en inquiète pas, c'est normal. Ne cherche pas à obtenir un résultat lisse à tout prix. 😉

Super !

Merci beaucoup de tes réponses. Très claires et précises.

Je te souhaite une bonne journée 😘

@jessica si on remplace la creme liquide entiere a froid par la mascarpone on prend le meme grammage?

Oui, tout à fait. 😊

Merci Jessica

Bonne journée