Cake design ganache caramel beurre salé

Bonjour Jessica,

Tout d'abord, très belle année 2026.

Et merci pour ce site très riche en conseils, c'est ma référence pour la pâtisserie !

Je voudrais faire un cake design pour l'anniversaire de mon fils fin janvier. Il aimerait un gâteau au caramel. Je vais le recouvrir avec de la pâte à sucre.

Je pensais donc faire ta recette de ganache caramel beurre salé pour le fourrage du gâteau. Pour la couverture, je voudrais faire une ganache au chocolat (je ne suis pas fan de la crème au beurre). Que me conseilles tu comme chocolat ? Mon fils préfère le chocolat au lait. Est ce que ça irait ou ça risque de faire trop sucré avec le caramel ?

Pour la base du gâteau, je pense faire le chiffon cake nature.

Je te remercie par avance.

Anne

Coucou Anne !

Je te souhaite également une excellente nouvelle année ! Ravie que mon site te plaise et t'aide. 😊

Fais confiance aux envies de ton fils si c'est pour son gâteau d'anniversaire. Même s'il est plus courant de marier le chocolat noir ou le chocolat dulcey avec le caramel, s'il a envie de chocolat au lait, fais lui. 😉

Si jamais il aime le goût des carambars, je te conseille aussi vivement ma recette de ganache carambar qui fait un malheur chez mes proches (..... surtout ma soeur et moi, j'avoue ! 🤣).

https://www.mycake.fr/ganache-carambar/

Hâte de voir ton gâteau ! ❤️

@jessica

Super, merci pour ta réponse.

Ah oui j'avais pas pensé au chocolat Dulcey, mon fils l'aime beaucoup aussi, peut-être même plus que le chocolat au lait 😀
Je vais probablement faire fourrage caramel et couverture en chocolat dulcey alors.

Merci pour ton idée de la ganache carambar, je vais lui proposer aussi 🙂.

Je t'enverrai une photo bien sûr.

Bonne fin de semaine !

Anne

@jessica

ah si j'ai une autre question, excuse moi.

Pour une ganache au chocolat dulcey, je prends quoi comme proportions chocolat/crème ? comme pour la ganache chocolat blanc ?

Tout à fait, part sur les proportions de chocolat blanc (le chocolat Dulcey étant "à la base" un chocolat blanc ayant un peu trop cuit 😉).

@jessica d'accord, merci beaucoup ! 😊😊

@jessica

Bonjour Jessica. Je m'aperçois que je ne t'avais pas posté de photos. Il n'est jamais trop tard 😀.

J'avais donc fait un chiffon cake avec fourrage caramel beurre salé et ganache chocolat dulcey. C'était très bon, tout le monde a aimé. J'ai eu bcp de compliments sur le caramel au beurre salé et je suis d'accord, même moi qui ne suis pas fan de caramel, ta recette est une tuerie 😊😊.

Pour la déco c'était thème capybara. Tu connais cette bébête ? C'est une petite star sur les réseaux sociaux 😅. Mon fils en est complètement fan.

Merci encore pour ton aide.

Anne

Ôôôôh, c'est trooooooop mignon !!! Lucas a du adorer son gâteau ! ❤️ (en plus, il devait être trop bon 😋)

Mes enfants aussi aiment beaucoup les Capybaras ! 🤣

Merci de m'avoir posté ces photos Anne, ça me fait super plaisir de voir ton gâteau final. 😊🙏