@juliette-c-77
03/06/2024Bonjour l'équipe!!!!
je dois réaliser un wedding cake pour un mariage 200 personnes 😩. gros challenge!!!
gâteau chiffon cake, fourrage: boudin cbms, chantilly mascarpone, curd fraise. 1er étage
2ème étage: curd mangue passion, crème coco. Et en couverture cbms. Ma cliente ne veut pas de PAS
Je voulais partir sur une pièce montée de 5 étages. 35cm, 30cm, 25cm, 20cm, 15cm et finir par 10cm, qu' en pensez-vous?
Si vous avez des conseils je suis preneuse.
En vous remerciant d'avance.😊
Cocodeau Juliette....
@jessica-mycake
13/06/2024Coucou Juliette !
Aaaah voilà un beau projet !
Par contre pour un mariage, oublie les garnitures fragiles comme la chantilly mascarpone (qui ne peut pas rester à température ambiante + de 30 minutes). Remplace la par exemple par une crème pâtissière sans oeuf à la vanille, ce sera très très bon avec la fraise :
https://www.mycake.fr/creme-patissiere-sans-oeuf
Pour tout le reste, c'est top !
Juste un conseil "visuel", fais ton dernier étage (le 10cm) un tout petit peu moins haut que les autres. Par exemple si tu fais 10cm de haut pour les autres, fais 7cm pour le 10cm de diamètre. Si tu fais 7/8 cm de haut, fais un 5cm de haut pour le dernier. Ca donne un meilleur rendu final. 😉
J'ai hâte que tu nous montres le résultat final !
@juliette-c-77
17/06/2024Bonjour Jessica,
Je te remercie pour le retour et tous les conseils et astuce donné, je prends bien note et je manquerai pas de mettre la photo sur le forum.
Bien amicalement. Juliette