Besoin d'aide pour une crème à la pistache pour un number cake
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· 07/11/2025Bonjour, je souhaiterais faire un number cake à la pistache mais comment réaliser la crème ?
Je ne suis pas une pro en pâtisserie, j'ai donc besoin de conseils. Merci d'avance 😁
· 09/11/2025Bonjour Ombeline,
Tu as plusieurs solutions pour faire un Number Cake à la Pistache :
- Tu peux remplacer 25% du poids de la farine de ton biscuit par de la poudre de pistache,
- Tu peux faire un "croustillant praliné" et à la place du praliné, tu mets de la pâte de pistache,
- Tu peux faire une crème diplomate à la pistache,
- Tu peux ajouter "des petites pointes" de pâte de pistache pur de-ci de-là.
Tu as le choix, en fonction de "à quel point" tu veux sentir la pistache. 😉
Pour la crème diplomate à la pistache, pars de la recette que je propose dans mon article sur le Number Cake, remplace le lait par du lait de pistache, et ajoute 15% du poids total des ingrédients en pâte de pistache (tu l'ajouteras en même temps que la gélatine, avant "prise au froid").