Arôme vanille

Bonjour Jessica & la Communautée,

C'est encore moi avec tous mes derniers questionnements 🫣 .

Je me demandais, si je souhaite Arômatiser ma CBR ou CBMS à la vanille, va t elle changer de couleur... à cause de l'arôme de colori brun ou cela ne change pas la couleur de la crème au beurre de départ, blanche ????

J'ai de l'arôme vanille brun dans mes placards, et impossible de mettre la main sur de l'arôme vanille blanc en magasin !!!'

Des avis... merciiii 😃👌🙏'

Coucou Girl,

J'adore tes questionnements, tu me ressembles beaucoup là-dessus ! 😉

Alors oui, l'arôme alimentaire à la vanille est souvent brun, et cela joue sur la couleur de nos préparations (notamment les garnitures "blanches").

Il faut en effet trouver de l'arôme ou des extraits de vanille incolore/transparent, et ce n'est pas toujours évident dans le commerce. 😅

Mais tu peux en trouver en ligne par contre, comme sur ce lien -clic Arôme vanille incolore transparent clic-.

@jessica héhé Jessica,

J'ai toujours eu le besoin de comprendre le pq du comment .. Parfois j'avoue être "gênée" de poser tant de questions via la communauté ❓️ ❓️ ❓️ cependant ta réponse me rassure... d'apprendre que de ton côté tu te questionnes aussi beaucoup 😊, enfin j'imagine à l'heure d'aujourd'hui... vu ton niveau d'expérience PRO, tu dois te questionner beaucoup moins mnt 😅!

Merci pour ta réponse... je n'avais jamais osé tester l'arôme vanille (brun), dans une Crème blanche... mon instinct avait vu juste 😉!

Merciiii pour ton lien, je n'avais pas pensé à ce site là!

Des bisous ma belle 🥰'

Après, avec l'arôme, tu obtiens une couleur "blanc cassée beige" assez claire de ta garniture, ça n'est pas catastrophique non plus, ça passe très bien. 😉

Détrompe toi sur les interrogations, j'ai toujours des questions que je me pose au quotidien. Même parfois je remets en cause des choses que j'ai apprise au CAP Pâtissier (et j'ai des "retournements de situation" dans ce que je croyais). 🤣

Et même en temps que Pro et habituée, il m'arrive des catas aussi ! Cette semaine, j'ai fait un "gâteau cerveau", et j'avais beau avoir mis la clim dans mon studio d'enregistrement, la chaleur et humidité ont fait "glisser" mon gâteau et son fourrage, j'ai eu un méga flip !!!... Heureusement que c'était un gâteau cerveau, j'ai eu de l'hémoglobine un peu partout (du curd framboise 🤣 ), donc c'était rattrapable sans souci. 😜

Au final, je m'en suis bien sortie, regarde :

https://membre.mycake.fr/courses/le-gateau-cerveau-a-la-framboise/

😘

@jessica bonjour Jessica, ah oui malgré ton statut de Pro tu te questionnes toujours ... c'est vrai qu'on en apprends tous les jours, alors je te crois 😊!

Oops le soucis dû à la chaleur 🫣, malgré la climatisation... Ici nous sommes actuellement au frais, cependant en effet la température n'est pas toujours gérable, pour les pro ou pour les novices 😅!

Je rajouterais que Toi aussi tu as du ressentir ton coup de chaud au moment de ce glissement!

Le plus important tu as pu éviter la catastrophe et rattraper ton gâteau festif d'🎃!

Il est trés réaliste... bravo pour celui-ci, et merci pour cette petite confidence 😘'