@schererwagentrutz
27/01/2025Hello la team,
Je me présente, je m'appelle Stéphanie, 32 ans maman de deux enfants qui sont allergiques au lactose ce qui m'a pousser dans la pâtisserie d'ailleurs.
Mes débuts ont été difficiles gâteau quasi inmanageable lol, je ne faisais pas assez attention aux quantités.
J'ai décidé de m'inscrire sur mycake pour pouvoir m'améliorer et pourquoi pas passer mon CAP Patisserie plus tard, un projet.
Mon grand - père était pâtissier donc j'avoue j'aimerai bien prendre le flambeau mais la route est encore longue :) mais avec votre aide je suis sûr d'avoir une chance de réussir, donc en route :)
@jessica-mycake
27/01/2025Bonjour et Bienvenue parmi nous Stéphanie ! 😊
Aaaaaaaaaah si tu n'utilises pas une balance pour les quantités, ça fonctionne rarement en Pâtisserie. C'est toute la différence avec la cuisine. 😉
Mais tu as à l'endroit parfait pour reprendre le flambeau avec brio ! 😁
Commence doucement avec les bases, et complexifie petit à petit. 👌
Vis à vis de l'allergie au lactose, j'ai écris un article à ce sujet si ça peut t'aider (si tu n'as pas déjà toutes les infos de ton côté, ce qui est fort possible) :
https://www.mycake.fr/aplv-et-intolerance-au-lactose/