Pate a sucre, quoi mettre en fourrage

Bonjour, je voudrais faire un layer cake re couvert de pate a sucre (a la demande de ma fille) je voudrais savoir quoi réaliser comme fourrage car elle souhaite gout pistache et chocolat ? (Pas de crème au beurre, ni suisse, ni autres, ni crème pâtissière sans oeuf)

Je pensais une ganache mais j'ai peur que ca soit écœurant au vu des goûts choisi...

Qu'est ce que je peux faire ? Merci beaucoup :)