Cheesecake façon Rose Bakery

Bonjour,

Je souhaiterais reproduire le cheesecake caramel framboise vendu chez Rose Bakery.

Auriez vous une idee sur la manière de reproduire le marbrage ? Cf PJ

Merci par avance !

Désolée pour mon délai de réponse Louise 🙏 J’étais en congés avec mes enfants, puis j’ai repris les messages petit à petit.

Je ne connais pas la recette exacte de Rose Bakery, mais d’après la photo, je partirais sur un marbrage fait directement dans l’appareil à cheesecake, avec un coulis/compotée de framboise assez concentré et un caramel pas trop liquide.

L’idée serait de verser une partie de l’appareil à cheesecake, d’ajouter quelques filets ou petites cuillerées de framboise et de caramel, puis de faire des mouvements très légers avec la pointe d’un couteau ou un cure-dent. Il ne faut pas trop mélanger, sinon tu perds l’effet marbré.

Tu peux refaire la même chose sur une deuxième couche, pour avoir aussi des marbrures visibles à la découpe, pas seulement sur le dessus.

Le point important : framboise et caramel doivent être assez épais pour rester visibles et ne pas se fondre complètement dans l’appareil. 😊