Problème de pate au sucre

Bonjour Jessica

J'ai un problème inattendu. Ma pâte sucre est très molle et hydratée, mais pas élastique. Elle se fissure complètement. Que puis-je faire?

Bonsoir Gislaine

Tu parles de pâte à sucre pour couvrir un gâteau ?

Bonjour Gislaine,

Tu aurais une photo (ou plutôt vidéo, ça serait plus simple) pour nous montrer la texture de ta pâte à sucre s'il te plait ?

C'est assez inhabituel qu'elle soit molle/hydratée, mais qu'elle se fissure.

C'est de la pâte à sucre faite maison ou industrielle (et quelle marque dans ces cas là) ?

Désolée pour la réponse tardive, j’ai eu quelques petits problèmes et j’ai dû mettre mon projet en pause à ce moment-là. Mais je l’ai repris, et j’ai encore des pâtes à sucre sur lesquelles je travaille beaucoup, mais elles restent molles et manquent d’élasticité. Avez vous une idée de ce que ça peut-être? c'était industrielle, la FunCakes

Et désolée pour le ‘vous’, c’est parce que je suis nouvelle en français et que, parfois, je me trompe entre ‘tu’ et ‘vous’. Je suis une grande fan de ton travail. Merci Merci Merci

Aucun souci pour le tu/vous, ne t'en fais pas. 😉

Les pâtes à sucre industrielles n'ont pas toutes la même qualité.

Il y en a des meilleures pour "les recouvrements" (par exemple la Renshaw), d'autres pour les modelages (par exemple la Saracino) et d'autres... sont affreuses pour tout ! 🤣

L'élasticité peut être redonnée avec de la glycérine alimentaire.