Design cake avec des vrais fleurs

Bonjour la team pâtissière 🧑‍🍳 ,

je souhaite réaliser un design cake pour les 70ans de ma maman et j’aimerai y ajouter des vrais fleurs dessus (comme les exemples en photo).

Mais je me questionne: est ce que je peux enfoncer la tige de la fleur dans le gâteau sans souci niveau hygiène alimentaire? Y a-t-il des fleurs toxiques au contact de la nourriture?

Merci beaucoup par avance ☺️

PS: est-il possible de rechercher un sujet déjà abordé sur le forum? 😀(En tout cas je ne trouve pas l’endroit pour le faire)

Merci beaucoup

Coucou Kelly,

Aaaaaaaaaaah, tu as 1 mois d'avance sur moi, j'ai prévu de sortir un Atelier sur MyCake Academy à ce sujet le mois prochain. 🤣

Alors le plus simple, il te faut des fleurs adaptées au contact alimentaire vendu chez des fournisseurs en fleurs certifiées comestibles.

Même des fleurs "bio", ça ne suffit pas comme catégorie, car certaines sont toxiques en effet.

N'hésite pas à regarder également les modelages de fleurs, que ce soit avec de la pâte à fleur, de la gumpaste, de la 50/50 ou encore en Wafer Paper.

Merci beaucoup @jessica pour ta réponse 😀

ohlala je ne pensais pas que c’était aussi compliqué. Je vais peut être me raviser sur une autre idée car j’aurai peu de temps pour préparer le gâteau et du coup je ne pense pas pouvoir réaliser des fausses fleurs.

Merci encore de m’avoir répondu en tout cas 😃

Bonjour kelly

j’ai déjà mis des roses mais j’ai enfoncé les tiges dans des dowels..

Bonjour Chris,

oh ouiiii super idée!!! Merciiiiii 🥰

⚠️ Attention les filles, je me permets de vous apporter une précision importante. ⚠️

Même si les tiges des roses sont insérées dans des dowels, les roses restent des fleurs non comestibles et non alimentaires. Elles sont généralement traitées (pesticides, conservateurs, produits antifongiques) et ne sont pas prévues pour être en contact avec un gâteau, même de manière indirecte.

Le dowel limite le contact, mais n’élimine pas totalement le risque (écoulement de sève, résidus sur les tiges, manipulation).

C’est pour cette raison qu’en pâtisserie, on évite les fleurs de fleuriste sur les gâteaux, même si elles ne sont pas destinées à être mangées.

Pour un rendu similaire en toute sécurité, il est préférable d’utiliser :

• des fleurs spécifiquement comestibles et destinées à l’alimentaire,
• ou des alternatives décoratives sûres (fleurs séchées comestibles, fleurs en sucre, en wafer paper, modelage etc.).

L’objectif est vraiment de garantir la sécurité alimentaire et d’éviter toute mauvaise surprise. 🙏❤️

C'est exactement pour des demandes, comme la tienne Kelly, que je travaille sur ce prochain atelier 😊 :

https://membre.mycake.fr/courses/les-fleurs-comestibles-le-dossier-complet/

En temps qu'ancienne fleuriste je confirme. Les fleurs sont bourrés de pesticides même interdit en France. J'ai contracté une maladie neurologique a cause de mon métier et je ne les mangeais pas.

les fleurs jaunes sur mon gateau je les ai achetées.mais en général je prends celle de mon jardin.

Chris, même si les fleurs viennent de ton jardin, ça ne garantit pas le fait qu'elles soient adaptées à un usage alimentaire.

Beaucoup de fleurs ornementales (y compris les roses) ne sont pas destinées à être mises en contact avec des aliments. Elles peuvent contenir naturellement des substances irritantes ou provoquer des réactions allergiques.

L’idée n’est pas de t'inquiéter, mais vraiment d’éviter toute prise de risque inutile. 🌸❤️