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Chantilly mascarpone

Niveau 1

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Bonjour à toutes et à tous 

J'ai recouvert mon gâteau de chantilly mascarpone mais sur le gâteau ça fait plein de petits trous quand je remets de la chantilly ça n'enlève rien vous auriez une astuce pour moi ?

Merci à ceux et celles qui prendront le temps de me répondre 


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Niveau 2

1032

Hello Meyli,

C'est parce que tu as fouetté trop vivement ta crème pour la monter. Tu as incorporé de l'air et les petits trous que tu vois se sont les bulles d'air qui éclatent. 

La seule méthode c'est de monter ta crème en ne mettant pas une vitesse trop élevée.


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