Vendre les pâtisserie

Bonjour, pour vendre les pâtisserie ou ouvrir une mini pâtisserie chez soit, faut t’il obligatoirement un CAP en pâtisserie ? Je pense que je suis assez douée en pâtisserie et c’est ma passion

Bonjour. Tout dépend de quel type de pâtisserie tu souhaites faire.
tout ce qui est pâtisserie fraîche nécessite un CAP ou BEP. Tout ce qui est pâtisserie de conservation ( muffin, cookie, Brownie, cake… )ce n’est pas obligatoire

@sandrine_f68 merci pour votre réponse

Coucou Thamara,

En France, comme te l'a dit Sandrine, le CAP pâtissier n’est pas toujours obligatoire, mais tout dépend de ce que tu souhaites vendre.

👉 Pâtisserie sèche
Ce sont des produits sans garniture fragile, qui se conservent à température ambiante : biscuits, sablés, cookies, cakes, quatre-quarts…
Dans ce cas, tu peux produire sans CAP.

👉 Pâtisserie fraîche
Dès qu’il y a une garniture fragile, on change de cadre.
Par “garniture fragile”, on entend tout ce qui nécessite une conservation au froid :

- crème pâtissière
- chantilly
- mousses
- ganaches montées
- crème diplomate
- fruits frais non cuits etc.

Là, il faut soit un CAP pâtissier, soit 3 ans d’expérience professionnelle dans le domaine de la pâtisserie.

👉 Dans tous les cas, pour vendre :

- tu dois avoir une entreprise déclarée
- tu dois respecter les règles d’hygiène HACCP (la formation est généralement obligatoire)
- tu dois faire tes pâtisseries dans un laboratoire aux normes, même à la maison (j'en parle en détail dans cet atelier) :

https://membre.mycake.fr/courses/comment-installer-un-laboratoire-patissier-aux-normes-a-domicile/

Le plus sûr reste de contacter la CMA ou la DDPP de ton département pour valider ton projet.

Viens nous raconter la suite de ton aventure surtout ! ☺️

Et d'ici là, j'adorerai voir tes créations dans la Galerie de la communauté. 😉