Bonjour, bonne année à tout le monde!!
Je suis nouvelle sur my cake et je débute en pâtisserie.
J'aurais besoin de votre avis et aide. Je vous explique...
J'ai une cliente que me demande de faire un gâteau animaux. Ganache intérieur au chocolat, Ganache de couverture chocolat blanc, et 5 animaux modeler en pâte à sucre (zèbre, éléphant, girafe, singe, lion).
Ma question est à combien feriez vous la part de gâteau ? C'est mon premier gâteau animaux...
Coucou, et bonne année à toi également ! 😊
Alors fais attention lorsque tu dis que tu débutes en pâtisserie et que tu veux vendre un gâteau à une cliente. Légalement (du moins en France) tu n'as pas le droit si tu n'as pas un diplôme et un statut juridique légal. 😉
Pour ton prix, ce qu'il faut, c'est que tu calcules :
- le coût de tes garnitures et consommables (combien va te coûter à faire le gâteau entier en matières premières)
- le coût de tes charges (électricité, loyer, impôts etc.)
- combien de temps ça va te demander
- à combien tu évalues ton coût horaire
- la marge que tu veux en tirer.
Nous avons fait un live complet à ce sujet dont le replay se trouve dans l'abonnement MyCake Academy si tu le souhaites :
https://membre.mycake.fr/courses/comment-fixer-son-prix-de-vente/
Hello,
Alors comme l'a dit Jessica pour facturer ton gâteau il faut que tu calcules ton coût de revient. De là tu pourras définir le prix.
Je te conseille de définir un prix à la part pour le gâteau fourré/lissé et déco basique. Et ensuite tu factures tes modelages en plus (le prix c'est selon ton niveau d'habileté dans le modelage)
