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Wedding Cake

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Bonjour l'équipe,

J'ai un wedding cake à réaliser pour la semaine prochaine et je me posais quelques questions...
Un des gâteaux du wedding cake sera au citron. Je me demandais s'il fallait plutôt partir sur une ganache citron ou bien un curd sans oeufs pourrait le faire ( avec boudin évidemment..) ? 

De ce fait, est ce qu'il y a un ordre de placement à respecter ? Cake avec curd framboise au dessus du cake ganache schokobon par exemple .. 

Le faux gâteau dummy, pourra-t-il supporter les étages au dessus ? 

Merci d'avance pour vos réponses 🙏🙏


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