Bonsoir. 😊
Je viens vers vous pour vous demander des conseils.
Mon petit garçon rêve d'un gâteau ballon de football.
Autant dire que je suis assez stressée car je ne patisse réellement (enfin cake design) que pour leur anniversaire.
Du coup, j'essaye de réfléchir pour que ce soit faisable.
2 sphères de 20 cm de diamètre.
1ere sphere : molly cake + ganache au chocolat blanc (ou ganache framboise, vous pensez que c est mieux quoi) + curd framboise
2e sphere : molly cake + ganache chocolat (que pourrais je mettre avec? )
couverture ganache chocolat blanc ou au lait ? Puis couverture PAS
Jeudi soir : cuisson des molly cake dans les deux moules + curd framboise
Vendredi : préparation des ganaches
Samedi matin montage de chaque sphere dans chaque partie de moule
Samedi après-midi : montage du gâteau : assembler les deux sphères ( mettre dowels entre les deux sphères + préparation des hexagones et pentagone et mettre sur les gâteaux.
Ou est-ce mieux de faire ça le dimanche matin ??
Est ce que je peux préparer les hexagones et pentagone en pâte à sucre à l avance ? Genre le jeudi? Et comment les conserver ?
Et est ce mieux de recouvrir d abord le gâteau d une fine couche de PAS et puis de poser les hexagones dessus ou je peux les poser directement sur la ganache de couverture ?
Et niveau quantité de ganache pour une sphère?
C'est surtout les recettes qui me stressent pour que ce soit bon car on ne peut pas tout faire avec de la PAS.
- Merciii d'avance pour votre aide !
Bonjour Valerie,
Je comprends que tu te stresses si tu fais rarement du Cake Design et que tu pars sur un gâteau difficile comme un ballon de football. 😅
Tu parles de 2 sphères, j'imagine que tu veux dire 2 demi-sphères.
Généralement je conseille des fourrages "crémeux/onctueux" pour avoir une degustation plus sympa avec les Layer Cakes, mais là clairement, pour un montage de gâteau sphérique, je te conseille au contraire de faire "au plus simple" avec uniquement une garniture de couverture, même en fourrage. Et à côté, tu fais une préparation pour service en plus, comme un curd framboise par exemple, mais que tu serviras à la cuillère avec la part de gâteau. Sinon, tu risques sincèrement de te tirer les cheveux lors du montage si le gâteau "glisse".
Pour un côté "plus pratique", je te conseillerai de faire une ganache au chocolat blanc afin de pouvoir poser directement la décoration en pâte à sucre sans t'inquièter de si les hexagones ne sont "pas bien serrés" (pas d'inquiétude de voir du chocolat noir ou au lait en dessous, et également de "tacher" la pâte à sucre).
Vis à vis des quantités, utilises mes Cakeculettes, tu as la forme "demi-sphère" dedans :
https://www.mycake.fr/cakeculette-couvertures/
Si le gâteau est pour dimanche midi, très clairement, fais en sorte de le finir pour samedi soir, sinon tu risques d'être dans le stress.
Je ne te conseillerai pas forcément de préparer les hexagones en avance, car l'intérêt de les faire "au dernier moment", c'est qu'ils resteront assez souples pour être travailler pour avoir de belles jointures.
Après, si tu veux "moins te stresser", tu peux aussi en faire un "incomplet" mais qui rend très bien dans ce principe là :
Bonjour Valerie
j’en ai fait un..genoise - ganache montée au chocolat- couverture pâte à sucre..amuse toi bien
Bonjour.
J'ai réussi !
1ere sphere : ganache chocolat au lait + kinder Buenos
2 e sphere : ganache chocolat blanc + curd framboise
Bon, la forme est à retravailler. Mais je ne fais jamais que pour les anniversaires de mes enfants, donc je suis contente.
Merciii pour toutes les recettes !!
Bravo Valerie, il est magnifique ton ballon ! ❤️👍
Mathis a du être trop fier de son gâteau d'anniversaire fait par sa Maman. 🥰
Tu veux bien nous poster la photo dans la Galerie de la Communauté s'il te plait, pour que tout le monde puisse en profiter ? 🙏
https://membre.mycake.fr/galeries/
